市販されている刃物で良く切れる、切れないの見分け方を教えてください。
	見た目での見分け方はありません。刃物の切れ味は、鋼の種類・焼入れ温度・手間の掛け方など、色々な要因によって決まりますので、見た目では、鋼の種類や焼入れ温度など判らないので正確な判断が出来ません。 一概には言えませんが、値段の高い方が良い鋼を使い、手間を掛けられるので、安いものに比べ切れると思います。また、同じくらいの値段であればより刃の部分がきれいに仕上げてある方が切れると思います。 最後に　評判のいいメーカー名やブランド名で見分けるのも１つの手段です。